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烤鱼系列培训

发布时间:2018-01-02 16:13

作者:陕西追梦餐饮管理服务有限公司

同名相关词:

推广地域:万州,烤鱼,

联系电话:400-8803-651
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产品介绍



一、烤鱼技术培训介绍:
    烤鱼是属于重庆传统名菜,属于渝菜。烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。 
二、培训流程
培训项目所需食材选取——处理材料所选食材——烹制——成品调配 
培训过程中由资深师傅手把手教授,学员亲自实践操作。确保学员能够学到真正技术 。
对于没有餐饮基础的学员,师傅会从最基础开始教授。如,厨房设备的安全使用,厨具的正确使用方法,项目所需食材的辨认、挑选方法、使用方法等

 
三、追梦培训中心的烤鱼培训内容如下:

       1、熟练掌握麻烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。
  2、熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。
  3、熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。
  4、熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。
  5、熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。
  6、熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
  7、熟练掌握烤鱼装盘技巧,点缀拼盘技术。
  8、熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。
  9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术,烤鱼增香方法。

四、烤鱼培训时间:
    上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习,学员随到随学,学习时间可自由调配(如:每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。
 
五、追梦烤鱼技术培训优势:
优势一:研制的核心配料能做出的食品色、香、味、型都达到标准。
优势二:迷人口味,锁定所有消费者。多种口味任顾客选择,迷人的口味,超强的享受。独特的配方,令同行无法模仿,保证学员独揽财源。
优势三:终身免费技术升级,原材料的优采购渠道。
优势四:签订学习合同,包教包会,学习技术有保障。
优势五:学员全程亲自动手,学校免费提供材料供学员反复练习,直到学员熟练掌握为止。


六、追梦学员店铺

 
   
  

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